PARIST BREST

PARIST BREST

MALZEMELER

Kırmızı üst hamuru için:

•    50 gr Alfa Chef 

•    60 gr esmer şeker

•    60 gr un

•    1 tutam tuz

•    1-2 damla kırmızı gıda boyası

 

Pataşu Hamuru için:

•    150 ml su

•    70 gr Alfa Chef

•    90 gr un

•    150 gr yumurta

•    Tuz

 

Mus Kreması için:

•    400 ml süt

•    1 vanilya çubuğu

•    100 gr şeker

•    80 gr yumurta sarısı

•    40 gr mısır nişastası

 

•    180 gr Alfa Chef

•    250 gr çilek


  • Yapılışı

HAZIRLANIŞI

KIRMIZI ÜST HAMURU

•    22 cm’lik bir tart kalıbı kullanarak kağıdın üzerine yuvarlak şekil çizin. Bu size şekli yapmak için yardımcı olacaktır. Bu kalıbı kırmızı  üst hamurunu kesmek için kullanacaksınız.

•    Alfa Chef’i, şekeri, unu, tuzu ve kırmızı gıda boyasını birlikte çalıştırın. 

•    Hamuru iki adet yağlı kağıdın arasına 2 mm kalınlığında yayın ve buzdolabında 30 dk bekletin.

•    Hamur yeterince soğuduğunda kenar genişliği 3 cm olan simit şeklinde bir daire kesin.

•    Kullanacağınız vakte kadar soğutucuda bekletin.

 

PARIS BREST HAMURU 

•    Suyu Alfa chef  ve tuz ile kaynatın.

•    Alfa Chef tamamen eridiğinde unun tamamını karışıma ekleyin.

•    İyice karıştırıp, kısık ateşe alın. Hamur suyunu kaybedene kadar karıştırmaya devam edin. 

•    Karışımı mikser kabına alın ve yumurtaları birer birer ekleyerek iyice çalıştırın.

•    Hazırladığınız hamuru sıkma torbasına koyun. 

•    Yağlı kağıda 22 cm’lik bir halka şeklinde sıkın. 

•    Üzerine önceden hazırlayıp soğuttuğunuz üst hamurunu yerleştirin.

•    210°C’de 5 dk pişirin. Daha sonra 180°C’ye düşürün ve 20 dk daha pişirin. 

•    Pişirme süresi bittikten sonra 15 dk boyunca fırını açmayın. 

 

YUMUŞAK MUS KREMASI

•    Sütü, şeker ve ikiye ayırdığınız vanilya çubuğu ile kaynatın.

•    Bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri iyice beyazlaşana kadar çalıştırın.

•    Mısır nişastasını ekleyin.  Karışıma kaynayan sütlü karışımı da ekleyin ve kıvam alana kadar karıştırarak kaynatın.

•    Soğumaya bırakın. 

•    Bu kremanın ¼’ü bu şekilde kullanılacak, kalan ¾’ü yoğun mus kreması yapılacak.

 

YOĞUN MUS KREMASI

•    Oda sıcaklığındaki Alfa Chef’i mikserle çalıştırın ve kalan ¾ kremayı içerisine azar azar ekleyin, krema bitene kadar işleme devam edin. Kremsi ve sert bir krema elde edeceksiniz.

 

BİRLEŞTİRİLMESİ

•    Pişirdiğiniz iki parçaya ayıracak şekilde alt üst bölün. 

•    Ayırmış olduğunuz yumuşak mus kremasını alt parçaya sürün. 

•    Yoğun mus kremasını da sıkma torbasına alın ve alt tabana sürdüğünüz kremanın üzerine sırasıyla çilek koyup krema sıkarak yerleşimi tamamlayın.

•    Üst hamuru yerleştirin. Dilerseniz şeker hamurundan  minik çiçekler ile süsleyebilirsiniz.

Servise hazırdır.